性质：白色结晶或粉末。味甜而后苦。有吸湿性。能还原斐林氏溶液

溶解性：易溶于水、吡啶，微溶于甲醇、乙醇

相对密度(d20)：1.54

熔点：132℃(分解)

比旋光度[α]20D 24h：+14.2°(c=4,水中)

用途：生化研究