性状：白色棱形、双锥、针状或棒状结晶。有甜味。200℃升华，264～269℃分解，并随加热速度而不同

溶解性：易溶于热水，溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚

相对密度：1.424

用途：氨基酸代谢和生化研究。有机微量分析测定氮和氨基氮的标准样品。肝功能试验中测定谷-丙转氨酶活力