CAS NO:59920-31-9; 2,5-dihydroxymethyl-3,4-dihydroxypyrrolidine

CAS:

59920-31-9

分子式:

C6H13NO4

分子量:

163.17

熔点:

114-117 °C(lit.)

沸点:

395.9 °C at 760 mmHg (lit.)

密度:

1.408 g/cm3 at 25 °C (lit.)

英文名称:

2,5-dihydroxymethyl-3,4-dihydroxypyrrolidine

(2R,5R)-bis(hydorxymethyl)-(3R,4R)-*dihydroxypyrr

用途:

它在糖的催化反应中具有水解和转糖苷的双重作用。水解作用可从α-葡萄糖苷、寡糖和葡聚糖的非还原性末端切开α-1,4糖苷键,释放出葡萄糖；转糖苷作用又可将游离出的葡萄糖残基以α-1,6糖苷键转移到另一个葡萄糖或麦芽糖类底物上,从而得到非发酵性的低聚异麦芽糖（简称IMO）。