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| CAS: | 585-88-6 |
| 分子式: | C12H24O11 |
| 分子量: | 344.31 |
| 熔点: | 147-153℃ |
| 中文名称: | |
| 英文名称: | | 4-o-alpha-d-glucopyranosyl-d-glucito | | d-maltitol | | malbit | | malti mr | | maltisorb | | maltit | | 4-O-alpha-D-Glucopyronosyl D-sorbitol | | 4-O-.alpha.-D-Glucopyronosyl D-sorbitol | | Maltitol | | 4-o-alpha-d-glucopyranosyl-d-glucitol | | amalti syrup | | amalty mr 100 | | d-4-o-alpha-d-glucopyranosylglucitol |
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| 性质描述: | 由一分子葡萄糖一分子山梨糖醇结合而成的二糖醇。98%的商品熔点149-152℃。因吸湿性很强，故一般商品系含有70%麦芽糖醇的水溶液。水溶液为无色透明的中性粘稠液体，甜度约为蔗糖的85%-95%。难于发酵，具有非结晶性、保香、保湿作用。在pH值3-9时耐热，加热很难分解。与蛋白质或氨基酸共存时加热，基本上不起反应。在人体内不能被消化吸收，除肠内细菌可利用一部分外，余均无法消化而排出体外。易溶于水和醋酸。低热量，发热量1.67kJ/kg，相当于蔗糖的十分之一。 |
| 生产方法: | 由淀粉经糖化酶分解成麦牙糖，再经高压氢化而得。 |
| 用途: | 我国规定可作为冷饮类、糕点、浓缩果汁、饼干、面包、酱菜类及糖果的甜味剂，用量视“正常生产需要”而定。作为低热量的糖类甜味剂，适用于糖尿病、心血管病、动脉硬化、高血压和肥胖患者。因属非发酵性糖，可作为防龋齿甜味剂。亦可作为蜜饯等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改善糖精钠风味的作用。 |
