CAS NO:57-50-1; 蔗糖

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CAS:

57-50-1

分子式:

C12H22O11

分子量:

342.30

熔点:

185-187 °C(lit.)

密度:

1.5805g/mL

中文名称:

蔗糖

β-D-呋喃果糖基- α-D-吡喃葡萄苷

甘蔗

B-D-呋喃果糖基-A-D-吡喃葡萄苷

β-D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄苷

英文名称:

sucrosum

Saccharose

.alpha.-D-Glucopyranoside, .beta.-D-fructofuranosyl

Sucrose

alpha-d-glucopyranoside, beta-d-fructofuranosyl

(alpha-d-glucosido)-beta-d-fructofuranoside

alpha-d-gluco pyranosyl beta-d-fructofuranoside

alpha-d-glucopyranosyl beta-d-fructofuranoside

amerfand

beet sugar

beta-d-fructofuranoside, alpha-d-glucopyranosyl

cane sugar

confectioner's sugar

d-sucrose

fructofuranoside, alpha-d-glucopyranosyl, beta-d

glucopyranoside, beta-d-fructofuranosyl, alpha-d

granulated sugar

microse

nci-c56597

rock candy

saccharum

sugar

white sugar

-D-Fructofuranosyl-D-glucopyra-noside

.alpha.-D-Glucopyranoside,.beta.-D-fructofuranosyl

α-D-Glc-(1→2)-β-D-Fru

Sucrose,ACS

D-(+)-Saccharose

D-(+)-Sucrose

D(+)-Saccharose

D(+)-Sucrose

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性质描述:

无色单斜楔形结晶、白色颗粒或结晶性粉末。相对密度1.587（25/4℃）。在160-186℃分解。易溶于水，1g该品可溶于0.5ml水、170ml乙醇、约100ml甲醇。在空气中稳定。

生产方法:

蔗糖大量来自甘蔗糖和甜菜，甘蔗含蔗糖约15-20%，甜菜含10-17%。其他各种果实、种子、叶、花、根中也有不同的含量。将甘蔗榨出法液或将甜菜切片用水提出糖汁，用石灰澄清法或兼用亚硫酸饱充法，除去糖汁中的杂质，过滤后将滤液真空蒸浓，再结晶分离而得粗糖，再经脱色、重结晶而得精糖。

用途:

蔗糖是最普通的食和糖，也用于制柠檬酸、焦糖、转化糖、透明肥皂等。蔗糖在高浓度时能抑制细菌生长，医药上可作防腐剂、抗氧剂的药片赋形剂等。1980年世界原糖产量为8710万t，其中蔗糖5200万t，甜菜糖3500万t。来自甘蔗和甜菜的蔗糖受自然条件的限制发展缓慢，世界缺糖情况较较严重。另外，各种特殊需要，促旱灾了新甜料的研究和发展，现在已经找出了许多天然甜料和合成甜料。试剂蔗糖用于1-萘酚的测定，也用于钙、镁分离及生物培养基的制备。