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| CAS: | 302-72-7 |
| 分子式: | C3H7NO2 |
| 分子量: | 89.09 |
| 熔点: | 289 °C (dec.)(lit.) |
| 密度: | 1.424 g/cm3 |
| 中文名称: | | DL-丙氨酸 | | DL-2-氨基丙酸 | | DL-α-丙氨酸 | | DL-初油氨基酸 | | DL-α-丝析氨酸 |
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| 英文名称: | | DL-.alpha.-Alanine | | DL-Alanine | | (+-)-2-aminopropionic acid | | (+-)-alanine | | (r,s)-alanine | | dl-2-aminopropionic acid | | dl-alpha-alanine | | dl-alpha-aminopropionic acid | | DL-Racemic alanine | | DL-Amino-propionic acid | | DL-α-Alanine | | (±)-2-Amino-propionic acid | | (R,S)-2-Amino-propionic acid | | ±-2-Amino-propionic acid | | DL-α-Alanin | | (±)-2-Aminopropionic acid | | H-DL-Ala-OH |
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| 性质描述: | 无色至白色的结晶性粉末。258℃升华，295-296℃分解。易溶于热水，能溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚和丙酮。 |
| 生产方法: | 乙醛与氢氰酸反应生成氰醇，再与氨反应得到氨基腈，然后在碱性条件下水解生成氨基丙酸钠，经离子交换而得丙氨酸。 |
| 用途: | 该品具有特殊的甜味，比沙糖甜，为甘氨酸的1.6倍，是最甜的一种氨基酸。丙氨酸对人体属非必需氨基酸，但可与丙酮酸产生可逆转化，与糖代谢有关，在生理过程中是很重要的物质。主要用作食品添加剂，可单独使用，也可与谷氨酸钠等制成复合调味品，其销量最大的是甜味复合调味剂。单独应用主要是作为咸菜和甜酱菜腌制的添加剂。此外，还用作醋、酱油、果汁的添加剂，一般用量为0.1%-0.5%。其主要作用是改善食品风味、味道，保持原色等，也提供甜味源。DL-丙氨酸也用作医药中间体。 |
