酪蛋白胨是采用酪蛋白为原料，经过消化、脱色、过滤、浓缩、喷雾干燥而得到的一种干燥粉末。酪蛋白又称干酪素是从牛奶中提取的一种营养价值很高的磷蛋白，是生产蛋白胨常用的原料。用此原料生产的蛋白胨，其氨基酸比较齐全，特别是色氨酸的含量比较高。  所以它在细菌生化试验中最适宜于做靛基质和糖发酵试验。但它缺乏胱氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸，故不适宜做硫化氢试验。

酪蛋白胨：是各种微生物培养基的基础原料，可用于生物发酵、生物制药及培养基的基础原料。

用途范围：适宜厌氧菌、乳酸菌、梭状杆菌等生长