氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-，β-，γ-...w-氨基酸，但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且仅有二十几种，他们是构成蛋白质的基本单位。 

氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸大部分为α-氨基酸

cas号:71989-38-3

分子式:C28H29NO5

分子量:459.54

中文别名：芴甲氧羰基-氧叔丁基-酪氨酸,FMOC-O-叔丁基-L-酪氨酸,Nα-[(9H-芴-9-基甲氧基)羰基]-O-叔丁基-L-酪氨酸,N-(9-芴甲氧羰基)-O-叔丁基-L-酪氨酸,Nalpha-[(9H-Fluoren-9-ylmethoxy)carbonyl]-O-tert-butyl-L-tyrosine Nα-[(9H-芴-9-基甲氧基)羰基]-O-叔丁基-L-酪氨酸,N-芴甲氧羰基-O-叔丁基-L-酪氨酸,芴甲氧羰基-O-叔丁基-L-酪氨酸,芴甲氧羰酰-酪氨酸(叔丁醚)

英文别名：fmoc-O-tert-butyl-L-tyrosine,N-(9-Fluorenyl Methoxy Carbonyl)-O-Tertbutyl-L-Tyrosine,N-fmoc-O-T-butyl-L-tyrosine,FMOC-Tyr(tBu)-OH,Fmoc-Tyr(But)-OH,N-alpha-(9-fluorenylmethyloxycarbonyl)-O-t-butyl-L-tyrosine,Nalpha-[(9H-Fluoren-9-ylmethoxy)carbonyl]-O-tert-butyl-L-tyrosine,(2S)-2-(9H-fluoren-9-ylmethoxycarbonylamino)-3-[4-[(2-methylpropan-2-yl)oxy]phenyl]propanoic acid

氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用：①合成组织蛋白质；②变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质；③转变为碳水化合物和脂肪；④氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。谷氨酸是一个工业化生产的氨基酸单一产品。此后，科学家利用蛋白质水解法可将羽毛、人发、猪血等原料水解成为氨基酸，但这些氨基酸多为“DL混合型氨基酸”其拆分十分困难