性状：无色无臭，单斜晶系晶体，味苦，常温时为六水物，95℃-118℃时失去2分子结晶水，大于230℃的失去5个结晶水，极易潮解。

溶解性：易溶于水

相对密度：1.56

用途：用于制金属镁、消毒剂、灭火剂、冷冻盐水、陶瓷，并用于填充织物、造纸等方面；固化剂；营养强化剂；呈味剂(与硫酸镁、食盐、磷酸氢钙、硫酸钙等合用)；日本清酒等的助酵剂；除水剂(用于鱼糕，用量0.05%～0.1%)；组织改进剂(与聚磷酸盐类合用，作为鱼糜制品的弹性增强剂)。因苦味较强，常用量小于0.1%。