分子式：C₁₀H₁₂CaN₂NaO₈·xH₂O

分子量：374.27(无水)

PH 值：6.5～8.0(1%水溶液)

性 状：白色结晶颗粒或白色至灰白色粉末。微带咸味。稍吸湿。空气中稳定。易溶于水。几乎不溶于乙醇。

用 途：螯合剂；防腐剂；抗氧化剂(由螯合作用防止氧化)。具有对游离金属结合而使用产品质量稳定的作用。广泛用于饮料、乳制品，罐装及瓶装食品。具有防腐螯合、抗氧化功能