分子式：C₃H₅NaO₃

分子量：112.06

MDL号：MFCD00066576

EINECS号：212-762-3

物理性质：

1、密度(g/mL,25/4℃)：1.33

2、熔点(℃)：163-165℃

3、折射率：1,422-1,425

4、溶解性：溶于水

化学性质：

常温常压下稳定，避免氧化物 水分接触

储存方法：

保持容器密封，储存在阴凉，干燥的地方 

主要用途：

用于食品的保鲜、保湿、增香及用作制药原料用于医药的制造，也用作酪蛋白增韧剂和吸水剂