二酰基甘油 (DAG) 脂肪酶由两种称为 DAG 脂肪酶 α 和 β 的酶构成，二者均是两种相关基因的产物 (1)。DAG 脂肪酶是跨膜蛋白，包含一个较短的氨基末端胞内域、4 个跨膜结构域和一个包括活化位点的较大羧基末端胞质域。这些酶会导致二酰基甘油以一种钙依赖性的方式生物合成 2 酰基甘油 (1)。能够激活大麻素受体的一种主要内源性大麻素配体（2-花生酰基甘油 (2-AG)）由 DAG 脂肪酶产生 (2)。研究表明，DAG 脂肪酶 α 是主要负责 2-AG 中心产生的同工型 (3)。在对 2-AG 产生进行的研究中，DAG 脂肪酶 β 与特定细胞类型的外周和病理生理情况有关，如在酒精诱导的脂肪肝期间的肝星状细胞 (4)。