牛奶存放时间过长后，新鲜度随之下降。由于微生物作用产酸，会使牛奶的酸度升高。故可用牛奶的酸度来推算牛奶的新鲜程度。

适用范围：适用于液体牛奶新鲜度的定性快速检测，可现场操作。