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市场达40亿 萃取设备开启生姜食品“新征程”

  2019-12-17 字体:【大】 【中】 【小】

生姜是我们饮食生活中常见的调味料,可以为食物添加香气。如今,生姜功能性被进一步挖掘,它在食品中应用也变得更加多样。如今,市面上不仅有红糖姜茶、姜糖、姜片等传统食品,还出现了加入生姜提取物制成的姜味麦芽酒、姜味可乐、姜味饼干等食品。相关企业要想入局生姜食品市场,萃取设备不可少。

根据某市场研究公司发布的数据报告显示,2018年全球生姜加工市场价值达到21.6亿美元,在调味品、医药、加工食品、个人护理产品等多个领域得到应用,预计到2022年底,全球生姜市场价值预计将达到41.8亿美元。

我国生姜食用历史悠久,并且是生姜生产和出口大户。仍然,我国生姜的应用范围多局限于调味料,或姜糖、姜片等初级加工类产品。市场上很难见到饼干、能量棒、姜啤等新型姜味零食。如今,90后已经为消费市场主体,相关企业还需通过生产姜味酒、姜味饼干等能够引起年轻消费者兴趣的产品来打开年轻消费市场,从而实现经济效益的增长。

根据业内人士介绍,生姜口感复杂,不能通过单一的化学物质获得。因此,企业在加工姜味食品时,只能通过生姜提取物来进行生产。而在制取生姜提取物的过程中,萃取环节十分重要,这就需要萃取设备的帮助。

萃取设备能够实现料液所含组分的完善分离,能够很好地分离出生姜中的风味以及营养物质。目前市面上的萃取设备主要包括了混合澄清塔、萃取塔、离心萃取机等等,随着技术水平的提升,设备的分相时间缩短,萃取效率得到进一步提高。

值得一提的是,在科研人员的努力下,食品萃取新技术不断面世,并实现了技术成果落地,超临界流体萃取技术就是其中之一。超临界流体萃取是指将超临界流体作为萃取剂,把所需成分从基础混合物中分离出来的技术。其中超临界流体指的是处于临界点以上温度和压力区域下的流体,二氧化碳就是较为常见超临界流体之一。

与传统萃取技术相比,超临界流体萃取技术具有多重优势。首先,超临界流体具有很高的扩散性,能够轻易分解一些难分解性有机物。其次,萃取过程中临界温度和临界压力低,能减少对热敏性等成分的破坏。再则,萃取过程中无有害气体排放,减轻对环境的污染,绿色环保。

众所周知,生姜在我国的种植和食用历史非常久。因此,生姜食品生产企业在进一步开辟市场时,有着良好的消费基础。与此同时,企业也要通过萃取设备来提取生姜的风味物质,生产符合年轻消费者口味的新型食品,提高产品附加值,延长生姜产业链。设备制造商也要不断的研究和开发新的萃取工艺,加速技术成果产业化,为生姜食品带来更高的品质。

(食品机械设备网)
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